|
Dubbelgebakken Geitenkaassouflles Net Hazel Of Walnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 2 el boter
- 25 gr bloem
- 3 dl warme melk
- snufje cayennepeper
- paar druppels citroensap
- 115 gr halfharde geitenkaas, verkruimeld
- 2 eieren, gesplitst
- gesmolten boter, om in te vetten
- 25 gr gedroogde broodkruim
- 25 gr hazel of walnoten
- 2 eiwitten
- zout en peper
- salade, om te serveren
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Smelt de boter in een kleine pan en roer de bloem erdoor. Kook dit mengsel al roerend 1 minuut, voeg geleidelijk de warme melk toe en roer tot een dikke witte saus ontstaat.
- Laat de saus 1 minuut pruttelen en breng hem dan op smaak met wat cayennepeper, citroensap, zout en peper. Neem de pan van het vuur en roer de geitenkaas erdoor tot die smelt. Laat de saus wat afkoelen. Klopt het eigeel erdoor.
- Meng het broodkruim en de gemalen noten. Beboter de binnenkanten van 6 ramequinbakjes en paneer ze met broodkruim en noten. Schud het teveel eraf. Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Sla de vier eiwitten stijf en klop ze met een achtbeweginng voorzichtig door de vulling. Schep de vulling in de ramequinakjes.
- Leg de souffles in een braadslee die u voor de helft hebt gevuld met gekookt water. Bak de souffle12-15 min. Tot ze zijn gerezen en goudbruin zijn geworden. U kunt de souffles natuurlijk ook nu al serveren. Laat ze anders afkoelen.
- Verhit de oven weer voor op 190 graden. Steek een mes aan de zijkanten van de ramquinbakje en wip de souflles eruit. Leg ze op een bakplaat en bak ze nog eens 12 minuten in de oven. Serveer ze heet met een salade
|
|
|